国際結婚をしてNY州に移住したミセスの普段の料理とお菓子を紹介するブログ。ドイツ系アメリカ人の夫とおデブな愛猫の3人暮らし


by Mina_Micha
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アメリカのCoffee Cake(ストロベリーケーキ)


コーヒータイムに頂くケーキ(スタバで売ってあるようなおやつ)を
アメリカではCoffee Cakeと呼んでいます。正直アメリカのケーキ
の類はだいたい生地が硬くてぱさぱさしていて、甘すぎ、また塩味も
強いので私はあまり好きではないのですが、日本人好みに柔らかく
改良するととても美味しいと思うようになりました。

レシピを見て、これは粉が多すぎてぱさつくだろうとか、砂糖が多すぎる
と思ったものは私なりに変えて作ってみています。作ってみて、自分で
これは美味しい!と思ったお菓子のレシピをここで紹介していきますね。

オリジナルのレシピが見たい方は随時コメントで仰って下さい。
仰天するほどオリジナルは粉と砂糖が多くて卵が少ないです(笑)。
どんなケーキになるか、想像がつくでしょう。


ストロベリーコーヒーケーキ

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材料(18cm × 18cm × 5cmの型)

( )はアメリカの単位表示
バター  130g (1スティックと1TBSP)
卵     2個
小麦粉  約180g (1と1/2CUP)
グラニュー糖  130g (1/2CUP)
ベーキングパウダー   小さじ1
バニラエッセンス     小さじ1/2
ミルクと生クリーム(heavy cream)合わせたもの 60ml (1/4CUP)
(クリームがない場合ミルクのみ、アメリカ在住の方はHalf and Halfの
代用で結構です。ミルクは脂肪が多い方が美味しいと思う)

サワークリーム  大さじ 2~3杯 (しっとりさせたい人は多めに)
いちごジャム(好みのジャムで結構) 1/2CUPほど

<フロスティング>
粉砂糖  70g (1/2CUP)
バター  15g (スティックの1つ分)
水     大さじ 1~2


作り方
(1)少し湯煎にかけたバターにグラニュー糖の2/3を入れよく混ぜ、クリーム状にする。

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このくらいバターが膨らんでもったりするまで混ぜて下さい。

(2)卵黄2個を1個ずつよくまぜ、さらに白くなるまでクリーム状にする。

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(3)上記にバニラ、ミルクとクリーム、サワークリームをよく混ぜ合わせます。
(4)卵白2個に残りのグラニュー糖を入れ、メレンゲにします。

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私はいつもメレンゲは、ほぼ十分立てで硬くしっかりと仕上げています。
その方が生地をより柔らかく、しっとりふわふわに仕上げてくれると思います。

(5)メレンゲを(4)に、さっくりとヘラで切るように混ぜます。多少筋が残る程度に
  軽く、大きく混ぜ合わせて下さい。
(6)ベーキングパウダーを合わせてふるった粉を上記にいっきに入れ、丁寧に
  さっくり大きく回しながら混ぜます。けして練らないで下さい。
(7)生地の2/3をベーキングシートを敷いた型に流し込み、混ぜて柔らかくした
  ジャムを適当に流しいれます。少しマーブル状にすると面白いでしょう。
(8)残りの生地を流しいれ、少しジャムの筋が見えるようにして180度(F350)の
  オーブンの中段で表面が焼けすぎないように見ながら40分ほど焼きます。
(9)焼きあがったら少し冷ましておく。


<フロスティング>
材料を湯煎にかけ、砂糖の粉がなくなってクリーム状になるまでよく練って下さい。

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冷ましたケーキの表面に好きなように飾って下さい。私のは練り方が足らずに失敗
してます008.gif


作ってみた感想
ん~これはしっとりふんわりしていて我ながら美味しい!主人もぱくぱく食べて
くれました。生地が硬くてパサっとしてる感じの方が好きな方は、クリーム類を
控えて、粉を2CUPに増やし卵を1個にします。



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宜しくお願いします。有難う!
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by Mina_Micha | 2009-02-05 23:23 | アメリカンなお菓子